POT AU FEU

Pour 6 personnes 

• 1,2 kg de viande à pot au feu
• 6 os à mœlle (2 au minimum)
• 6 PDT
• 2 poireaux
• 4 navets
• 6 carottes
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 5 clous de girofle
• 1 bouquet garni, sel, poivre

Technique:

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux assez gros (sauf l'oignon).
2. Placez les légumes (sans les os) dans une grande marmite,  ajoutez la viande, l'oignon piqué avec les clous de girofle, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d'eau froide.
3. Portez à ébullition et laissez cuire 1h30 à petit bouillon en écumant de temps en temps.
4. Bloquer la mœlle des os avec du gros sel et ajoutez les dans la marmite. Prolongez la cuisson d'1h30. 
5. Sortir la viande et la trancher, la présenter avec les légumes et les os à mœlle sur un plat de service et servir aussitôt.

Bon appétit !!