PORC CONFÎT

Pour 4 personnes: Préparation: 20 min - Cuisson 2 à 3 heures

1 kg de porc échine (avec le gras)

2 CàS d'huile neutre

1 oignon émincé

2 gousses d'ail achées

33 cl de bière blonde (pour moi Grimbergen) voir 50cl si plus de viande

5 cl de sirop d'érable

1 belle CàS de moutarde forte

Sel, poivre, herbes de Provence

TECHNIQUE:

1 - Préparez votre viande. Si elle est trop grasse, enlevez l'excédant de gras. Coupez la en 4 morceaux de même taille pour une cuisson homogène. Préchauffez le four a 160°C.

2 - Dans une cocotte en fonte de préférence, ou un faitout allant au four avec son couvercle, faites bien dorer la viande sur toutes ses faces. Réservez. Faites dorer les oignons et l'ail. Déglacez avec la bière en raclant bien les sucs de cuisson. Ajoutez le sirop d'érables et la moutarde, délayez le tout. Salez et poivrez, ajoutez les herbes de Provence et remettez la viande. Placez le couvercle et enfournez pour 1h00 a 160°C. Retournez les morceaux de viande puis prolongez la cuisson a 150°C pendant 1h00. Retournez a nouveau la viande en vérifiant la cuisson. La viande doit être très moelleuse et fondante. Si besoin prolongez la cuisson par tranche de 30 minutes.

3 - Contrôlez  la quantité de sauce quand vous retournez la viande, si elle a trop diminuée ajoutez un verre d'eau.

Cette recette Québécoise est délicieuse servie avec de bonnes frites maison !

Bonne dégustation !!