PAIN DE MIE "MAISON"

Pour 1 pain de mie: Préparation 25 min - Cuisson 35 min.

• 475 gr de farine
• 300 gr de lait (entier où 1/2 écrémé)
• 100 gr de beurre ramolli
• 75 gr d'eau légèrement tiède
• 15 gr de levure de boulanger fraîche
• 15 gr de sucre
• 10 gr de sel

Technique:

1. Il faudra vous munir d'un moule spécifique avec couvercle (que l'on trouve facilement sur internet).
2. Sortez le beurre que vous aurez coupé en petits morceaux pour le ramollir. Faites tiédir l'eau (maxi 30°) puis délayez la levure dedans.
3. Versez dans le bol du robot muni du crochet tous les ingrédients sauf le beurre, pétrissez 5 minutes vitesse 2 puis 3 minutes à vitesse 4. Une fois que la pâte est bien homogène, arrêtez le robot, ajoutez le beurre puis pétrissez à nouveau vitesse 2 jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangé (environ 2/3 minutes).
4. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever la pâte environ 1h30 en fonction de la température. 
5. Farinez votre plan de travail, versez la pâte puis dégazez avec le poing. Rabattez les bords puis formez un gros boudin qui remplira le moule que vous aurez beurré (ainsi que le couvercle), placez le couvercle sur le moule en le laissant un peu ouvert. Laissez lever à nouveau en surveillant bien la hauteur, il faut laisser environ 1 cm en dessous du couvercle.
6. Environ 45 minutes après, allumez le four à 200°C, quand la pâte a atteint le niveau souhaité, enfournez à mi-hauteur pour 35 minutes. Une fois cuit, démoulez-le sur une grille pour le refroidir complètement.  

Encore une recette un peu technique mais réalisable par tout le monde si on suit bien les instructions.

Cela prend un peu de temps mais la satisfaction est au rendez-vous.

Ce pain de mie n'a absolument rien à voir avec ceux du commerce, son goût est extra, sa couleur et sa texture sont exceptionnelles.

Bonne dégustation !!