Magrets de canard miel/balsamique

Pour 4 personnes

• 2 magrets de canard
• 6 échalotes pelées et hachées
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 1 grosse CàS de miel
• Sel, poivre

Technique:

1. Préparation des magrets: Enlevez l'excédant de graisse sur les côtés des magrets. N'enlevez surtout pas la couche de graisse qui se trouve entre la peau et la chair. Avec un couteau, faire des entailles en forme de croisillons sur le côté graisseux.
2. Faire cuire les magrets côté peau dans une poêle anti-adhésive pendant 10 min. (Si besoin, videz un peu de graisse en cours de cuisson).
3. Retirez les magrets et videz entièrement la poêle. Remettez les magrets à cuire 5 min côté chair. Réservez au chaud.
4. Dans la même poêle et sans la rincée, faites revenir les échalotes émincées. Ajoutez le vinaigre balsamique et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le miel et cuire 1 min à feu moyen.
5. Découpez les magrets et nappez la sauce dessus. Servez immédiatement avec des pâtes fraîches.

Bon appétit !!