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Pour 6 personnes 2 avocats 1/2 ananas frais 300 gr de crevettes roses 1 dizaine de tomates cerises multicolores 1 boite de maïs 1 citron vert Mayonnaise maison Technique: Pelez et découpez les avocats en cubes. Versez dessus un filet de citron et mélangez...
Pour 6/8 personnes 5 œufs 500 gr de saumon (où poisson de votre choix) 10 cl de crème liquide 1 belle CàC de concentré de tomate 20 cl de coulis de tomate Sel, poivre blanc, aneth, persil, estragon 1 CàS de jus de citron + 3 tranches fines pour la déco...
Pour 8 personnes: Pour la glace vanille voir ici Pour la pâte à choux voir ici Pour la chantilly voir ici 100 gr de chocolat à cuire. 10/15 cl de crème liquide Technique: Commencez par préparer la glace, elle doit être refroidie avant de la turbiner....
Pour 4/6 personnes 50 gr de beurre 60 cl de lait 50 gr de farine 1 grosse CàS de crème fraîche Sel, poivre, muscade Technique: Faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire un roux. Ajouter en une seule fois le lait et mélanger énergiquement. laisser...
Pour 4 personnes 1 filet mignon 2 CàC de fond de veau où volaille 2 belles CàC de miel de thym (où autre) 25 cl d'eau Du thym Technique: Placez le filet mignon dans une cocotte. Parsemez le thym dessus. Mélangez l'eau, le fond de sauce et le miel. Arrosez...
Pour 6 personnes 1 bouteille de champagne 10 cl de cointreau 10 cl de sucre de canne 10 cl de jus de citron vert 5 cl de curaçao bleu (facultatif) 6 framboises fraîches (où surgelées, facultatif) Technique: La veille, versez dans un saladier tous les...
Pour 6 personnes 1 gigot de 1,5 kg 4 où 5 CàS de miel Du thym séché 1 tête d'ail Poivre du moulin Quelques noisettes de beurre Technique: Sortez le gigot du froid au moins 2h à l'avance. Avec 2 où 3 gousses d'ail, piquez le gigot à différents endroits....
Pour 3 personnes 200 gr de comté 200 gr d'emmental 200 gr de Beaufort 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc de Savoie 1 baguette Technique: Coupez la gousse d'ail en 2 et frottez le fond du poêlon. Versez le vin et portez à ébullition. Ajoutez le fromage...
PÂTE A PIZZA Pour 2 pâtes: 440 gr de farine 5 gr de sel fin 20 gr de levure boulangère 25 cl d'eau tiède 5 cl d'huile d'olive 1 CàC d'herbes de provence 30 gr de gruyère rapé (facultatif) Technique: Mélangez la farine, les herbes et le sel. Mélangez la...
Pour 6 personnes: Préparation: 5 min: Cuisson 40 min. 120 gr de riz rond 50 gr de cassonade 1 litre de lait entier 1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée Technique: Versez le lait avec la cassonade et la vanille dans une casserole. Portez a ébullition....
Pour 2 personnes 4 œufs 2 tranches de jambon de pays 4 CàS de crème Gruyère rappé Poivre, ciboulette Technique: Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 2 ramequins. Coupez en morceaux la moitié d'une tranche de jambon, cassez 2 œufs en faisant attention...
Pour 4 personnes 2 magrets 50 cl de jus d'orange pressées 50 cl de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec 10 cl de cointreau 1 orange pelée à vif (sortir les quartiers) les zestes d'une orange 50 gr de sucre 5 cl de vinaigre de vin Sel, poivre Technique:...
Pour 8 personnes: 100 gr de chocolat noir 70% de cacao (où 150 gr à 52%) 70 gr de sucre 10 cl de crème liquide 40 cl de lait entier 4 jaunes d'œufs Technique: Mettez le lait et le chocolat à chauffer. Blanchissez les jaunes et le sucre. Ajoutez le mélange...
Pour 4 personnes 8 PDT moyennes à chaire ferme 4 belles gousses d'ail Huile d'olive Herbes de provence Fleur de sel, poivre du moulin Technique: Préchauffez votre four à 180°. Lavez et brossez les PDT sous l'eau froide, essuyez les (choisissez-les avec...
Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 2 courgettes 4 petites PDT 2 carottes 2 tomates 1 oignon Cumin, épices à tajine 1 CàS d'huile d'olive 1 petit verre d'eau Technique: Préchauffez le four à 180°C. Faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive....
Pour 6/8 personnes 125 gr d'eau 2 gr de sel 2 gr de sucre 60 gr de beurre 80 gr de farine 125 gr d'œufs Technique: Portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Tamisez la farine et hors du feu, ajoutez-la d'un coup et remuez énergiquement....
Pour 6 personnes 300 gr de fromage blanc 1 citron 15 gr de maïzéna 1 sachet de sucre vanillé 30 gr de sucre 1 pincée de sel Technique: Préchauffez votre four à 180°. Séparez les blancs des jaunes; Mélangez au batteur les 2 jaunes, le sucre et le sucre...
Pour 8 personnes: 4 pommes grany smith 20 cl de sucre de canne Le jus d'un citron 1 CàC de vanille liquide (facultatif) Technique: Pelez et coupez 3,5 pommes en petits morceaux. Versez-les aussitôt dans un petit saladier en ajoutant le jus de citron....
Pour 8 personnes: 2 mangues mûres 1 citron vert 2 sachets de sucre vanillé 100 gr de sucre 10 cl de crème liquide (light où non) où d'eau pour un sorbet Technique: Placez les mangues coupées en morceaux dans le bol du mixer, ajoutez le jus du citron vert...
Pour 6 personnes 1/2 litre de lait 75 gr de sucre 75 gr de chocolat à dessert 3 jaunes d'œufs 30 gr de de farine 20 gr de maïzena Technique: Tamisez la farine et la maïzena. Portez le lait à ébullition avec le chocolat en morceaux. Pendant ce temps, mélangez...
Pour 10 personnes: 1 litre de rhum blanc 50° 20 cl de sucre de canne 1 litre de nectar de mangue 1 litre de nectar de goyave rose 1 litre de nectar exotique où fruits de la passion 1 litre de nectar d'ananas 1 citron vert un bâton de cannelle une gousse...
Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 3 patates douces 2 tomates 1 oignon 50 gr d'olives noires 1 CàC de coriandre en graines 2 CàS de graines de sésame 2 pincées de cumin en poudre Une belle poignée de raisins secs 1 CàS d'huile d'olive Sel, poivre 1...
Pour 4 personnes 2 avocats bien mûrs 1/2 oignon (rouge de préférence) 1 tomate 1/2 poivron jaune 5 brins de coriandre fraîche hachée 1 citron vert où 1 demi citron jaune Sel, poivre 1 pointe de couteau de piment de Cayenne Technique: Pelez la tomate en...
Pour 6 personnes: (Préparation: 10 min - Cuisson 5 min) 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 5 cl de grand marnier (où 3 CàS) 25 gr de maïzena 70 gr de sucre Technique: Versez le lait et la crème dans une casserole, délayez la maïzena puis ajoutez...
Pour 6/8 personnes (préparation: 1h30 + 20 min cuisson) 500 gr de viande hachée à 5% 1 sachet de pâte à lasagnes fraîche 1 oignon 3 CàS d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 échalotte 1 carotte 1/2 courgette 1/4 d'aubergine 1 bon kilo de tomates fraîches...
