Recettes de cuisine pour tout niveau, plus ou moins technique, avec beaucoup de détails. Cuisine familiale, simples dans l'ensemble et réalisables par un grand nombre de personnes. Vous pouvez vous inscrire à la newsletter, poser vos questions et laisser un commentaire.
/image%2F0653443%2F20241205%2Fob_a705aa_1-image-profil-blog.jpg)
Pour 6 personnes au four (75 à 90 min) où Air Fryer (45 min à 150°) 1,2 kg de PDT (pesées épluchées) 50 cl de lait 50 cl de crème liquide 30 gr de beurre 2 gousses d'ail Sel, poivre, muscade Technique: Pelez les PDT et les gousses d'ail. Lavez les PDT....
Pour 6/8 parts - Préparation : 20 min - Minimum 6h00 au frais 250 gr de mascarpone 30 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé 25 cl de café très fort 5 CàS d'amaretto 4 œufs frais 20 à 30 biscuits à la cuillère Cacao amer en poudre Technique: Préparez...
Pour environ 30 pièces : Préparation 15 minutes : Repos: 30 min : Cuisson : 3 minutes 200 gr de farine 1 belle courgette (450/500 gr environ) 150 ml de lait 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 50 gr de parmesan rappé 1 CàS d'herbes de provence 2 gousses...
Pour 2 personnes - Préparation: 3 minutes - Cuisson: 5 minutes 20 gr de farine 250 gr de lait Sel, poivre, muscade Technique: Versez la farine dans une petite casserole. Versez un peu de lait pour bien délayer la farine. Versez le reste du lait. Assaisonnez...
Pour 1 tarte - Préparation: 5 minutes 200 gr de farine 100 gr de beurre ramolli 1 œuf Eau 3 gr de sel 12 gr de sucre (si tarte sucrée) Technique: Sortir le beurre 1 heure avant et le couper en petits dés Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts...
Pour 4 personnes 500 gr de panais 500 gr de pomme de terre 50 cl de lait 1 grosse CàS de crème fraîche épaisse Sel, poivre blanc, 4 épices où muscade Technique: Gratter les panais et les rincer sous l'eau froide. Le couper en petits morceaux de même taille....
Pour 6/8 personnes: Préparation 5 minutes: Cuisson 10 minutes 60 gr de vinaigre de vin blanc 125 gr de vin blanc 2 échalottes 1 branche d'estragon frais 4 jaunes d'œufs 180 gr de beurre fondu et a température ambiante 1 CàS d'estragon frais haché Sel,...
Pour 6 personnes (Préparation: 20 min - Cuisson 5 à 10 min) 3 citrons bio 3 œufs + 2 jaunes (conservez les blancs) 100 gr de beurre 80 gr de sucre 20 cl de crème fleurette + 20 gr de sucre Technique: Pressez les citrons et versez le jus dans une petite...
Pour 30/35 pièces: Préparation 2 minutes: Cuisson 5/6 minutes 250 gr de sucre 50 gr de miel (du très bon miel !!) 100 gr d'eau 1/2 citron bio (pour bonbons miel/citron) Technique: Déposez le sucre et le miel dans une casserole. Versez l'eau et montez...
Pour 4/6 personnes: Préparation: 10 min - Cuisson: 45 min. 4 poireaux (1 kg) 1 barquette d'allumettes fumés (sauf pour poissons et crustacés) 2 échalottes 1 CàC bombée de moutarde forte 10 cl de vin blanc (sec ou moelleux pour plus de gourmandise) 15...
Pour 6 personnes - Préparation: 5 min - Cuisson 15 min. 1/2 litre de lait entier 50 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 CàS de vanille liquide 1 sachet d'agar agar (2 gr) 150 gr de sucre 100 gr d'eau (30 gr + 70 gr) Technique: Versez 150 gr de sucre...
Pour 4 personnes (Préparation: 15 min - Cuisson 30 min) 300 gr de riz gluant 250 ml de lait de coco 4 CàS de sucre en poudre 1 belle mangue bien mûre 1 pincée de sel Technique: Lavez le riz au moins 2 fois abondement. Fates le tremper minimum 2 heures,...
Pour 12/15 pièces: Préparation 5 minutes: Cuisson 2 minutes 125 gr de farine 2 œufs 150 ml de lait 2 CàS de sucre 1 sachet de sucre vanillé (où 1 CàS se vanille liquide) 1 CàC de levure chimique 1 pincée de sel Technique: Commencez par verser dans un...
Pour 6 personnes: 30 cl de lait entier 20 cl de crème liquide 5 cl de grand marnier 25 gr de maïzena 35 gr de sucre 2 sachet de sucre vanillé Technique: Versez le lait et la crème dans une casserole, délayez la maïzena puis ajoutez le sucre, la vanille...
Pour 6 personnes: 3 œufs + 2 jaunes (210 Kcal + 140 Kcal) 10 cl de crème liquide (291 Kcal) 100 gr de beurre (745 Kcal) 3 citrons bio (45 Kcal) 100 gr de sucre (400 Kcal) 1 CàS de vanille liquide (25 Kcal) Technique: Lavez et essuyez les citrons. Prélevez...
Pour 2 personnes - Préparation: 10 min - Cuisson: 8 à 10 min Pour la pâte: 250 gr de farine 5 cl d'huile neutre 15 cl d'eau tiède 1 pincée de sel Pour la garniture: 1 oignons 100 gr d'allumettes fumées 20 gr de crème épaisse 100 gr de fromage blanc 40%...
Pour 6 portions Pour la crème au citron (lemon curd): 3 citrons non traités 3 œufs + 2 jaunes (conservez les blancs) 100 gr de beurre 80 gr de sucre 1 CàS de vanille liquide 1 où 2 meringues (facultatif) Technique: Pressez les 3 citrons. Versez dans une...
Pour 6 personnes - Préparation: 5 minutes - Cuisson: 15/20 minutes 250 gr de beurre coupé en morceaux et froid 3 échalotes 5 cl de vinaigre de vin blanc où d'alcool où de riz 15 cl de vin blanc sec Sel, poivre Technique: Commencez par couper le beurre...
Pour 6 parts - Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min. 1/2 litre de lait entier 1 œuf + 1 jaune 75 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 gr de maïzena 1 belle CàS de vanille (où 1 bâton de vanille fendu en 2 et gratté) Technique: Préparez les ingrédients....
Pour 6 portions 200 ml de jus de mandarines pressé (fruits frais) 2 œufs 30 gr de beurre 30 à 60 gr de sucre (goutez une cuillère de jus de fruits) 15 gr de maïzena Technique: Pressez les mandarines afin d'obtenir 200 ml de jus. Versez dans une casserole...
Pour 8/10 personnes - Préparation 20 minutes - Cuisson 40 minutes 150 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 œufs 100 ml d'huile d'olive 120 ml de lait Pour la garniture: 1 courgette 1 oignon 1 sachet de 70 gr d'emmental râpé (ou du comté) 1 barquette...
Pour 2 où 3 pâtes - Préparation: 10 min Phase 1: 200 gr de farine 200 gr d'eau tiède 1/2 cube de levure boulangère fraîche 15 gr de sucre en poudre 10 gr de sel 3 CàS de lait en poudre Phase 2: 300 gr de farine (+ ou -) 100 gr d'huile de tournesol ou...
Pour 6 personnes - Préparation: 5 min - Cuisson 15 min. 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 25 gr de maïzéna 10 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel 90 gr de sucre 30 gr d'eau Technique: Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Cuire le caramel...
Pour 25/30 pièces - Préparation 15 minutes - Cuisson : 15 min - Repos: 1h00 150 gr de sucre 250 gr de farine 125 gr de beurre 1/2 sel (où beurre doux + 4 gr de sel) 1 œuf + 1 jaune 1/2 sachet de levure chimique 1 citron bio (facultatif) 1 jaune d'œuf...
Pour 4 galettes - Préparation 20 minutes - Cuisson : 10 min 400 gr de pommes de terre 400 gr de courgettes 3 œufs 80 gr de crème fraîche épaisse 1 oignon 2 belles gousses d'ail Sel, poivre, 4 épices Ciboulette Technique: Préparez tous vos ingrédients....
