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Pour 4 personnes 500 gr d'aiguillettes de poulet 100 gr de farine 1 CàS d'oignon séchés 1 CàC d'ail en poudre 1 CàS de paprika doux 1 CàS d'origan séché 1 œuf 3 CàS de lait Sel, poivre Technique: Mélangez 70 gr de farine avec l'ail, l'oignon, le paprika,...
Pour quelques gourmands 200 gr de chocolat noir de bonne qualité. 80 gr de beurre 1 jaune d'œuf 1 sachet de sucre vanillé 65 gr de sucre glace 50 gr de cacao amer en poudre Technique: Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez petit à petit le beurre....
Pour 30 à 40 orangettes 2 oranges bio où non traitées après récolte Sucre en poudre Eau Chocolat pâtissier minimum 64% de cacao Technique: Avec un couteau très tranchant, enlever les 2 extrémités des oranges. En suivant la forme de l'orange, découper...
Pour 8 personnes 3 pomelos roses 1 boite de 100 gr de chaire de crabe 16 crevettes 2 avocats bien mûres 1 CàS de vinaigre de xérès 1 CàS de jus de pomelos 1,5 CàS d'huile d'olive 1,5 CàS de crème de cassis Technique: Avec un couteau, enlevez la peau des...
Pour 6 personnes 500 gr d'haricots verts frais ou surgelés 2 tomates 1 boule de mozzarella 6 petites pommes de terre 1 gousse d'ail 1 petits oignon rouge Huile, vinaigre de vin, sel, poivre, persil Technique: Equeutez les haricots et les cuire. Les refroidir...
Pour 6 personnes: 250 gr de chocolat à dessert 6 ballons de baudruche 1 sonde de température où un thermomètre de cuisine Technique: Faire fondre le chocolat au bain-marie où au micro-ondes. Verser le chocolat chaud dans un bol. Placer le thermomètre...
Pour 2 personnes: Préparation: 2 min - cuisson 7 min. 200 gr de riz (cuisson 10 min) 300 gr d'eau 1/2 bouillon (au choix, poule, bœuf, cub'or, etc...) Si vous le faite nature, un peu de gros sel Technique: Versez le riz dans le cookéo, ajoutez l'eau et...
Pour 8 personnes: Préparation: 15 min - Cuisson: 1 heure. PANACOTTA 60 cl de crème entière liquide 1 gousse de vanille 65 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 6 blancs d'œufs SALADE DE FRAISES 500 gr de fraises 45 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé...
Pour 6 personnes: (Préparation: 10 min - Cuisson 5 min) 25 cl de lait entier où 1/2 écrémé 25 cl de crème liquide 5 gr de poudre de noisettes 25 gr de maïzena 70 gr de sucre Technique: Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la maïzena,...
Pour 6 personnes - Préparation 15 minutes 1 jaune d'œuf 30 cl d'huile de colza 3 CàC de vinaigre blanc 1 CàS de crème fraîche épaisse 1 CàS de fromage frais (type St Morêt) 3 CàS de ciboulette ciselée 1/2 CàC d'échalotte hachée très fin 1/4 CàC d'ail...
Pour 8 personnes (préparation 30 min - au frais 4h) 250 gr de mascarpone 1 belle mangue bien mûre 60 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1 citron vert bio 2 feuilles de gélatine Technique: Pelez de découpez la mangue. La passer au mixer. Séparez...
Pour 13 gaufres 500 gr de farine (300 gr de froment où épeautre et 200 gr de blé) 20 cl de lait à température ambiante 5 cl d'eau tiède 1 œuf + 1 jaune 1 pincée de sel 1 sachet de levure boulangère 15 gr de sucre 280 gr de beurre ramolli 1 sachet de sucre...
Pour 20 palets 100 gr de beurre ramolli 2 jaunes d'œufs 80 gr de sucre en poudre 130 gr de farine 1 sachet de levure 2 pincées de fleur de sel Technique: Sortir le beurre du frigo pour le faire ramollir. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre...
Pour 6 personnes: 20 cl de lait entier 20 cl de crème liquide 15 cl de café très fort (espresso) 25 gr de maïzena 60 gr de sucre 1 CàC de café soluble 1 Cas de vanille liquide (facultatif) Technique: Préparez 15 cl de café très fort, réservez. Versez...
Pour 8 personnes: 55 gr de farine 55 gr de maïzena 3 CàS de cacao en poudre non sucré 6 œufs 120 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 cl de crème fleurette 60 gr de sucre glace 1 bocal de griottes au sirop ou confîtes au kirsch (alcool) Copeaux de...
Pour environ 25 biscuits 4 blancs d'œufs 200 gr de sucre en poudre 200 gr de coco rappée 5 gouttes de jus de citron 1 zeste de citron rappé Technique: Monter les blancs et le sucre en neige très fermes. Ajouter le jus et le zeste de citron ainsi que la...
Pour 6 personnes: 50 cl de crème fleurette 1 gousse de vanille 50 gr de sucre 2 feuilles de gélatine alimentaire Technique: Placez les feuilles de gélatine dans une assiette et les faire tremper dans l'eau froide. Mettre la crème a chauffer avec le sucre...
Pour 4 personnes: 375 gr d'agrumes (frais où surgelé) 200 gr de sucre 200 ml d'eau 1 citron vert + les zestes Technique: Pelez à vif les différents agrumes. Coupez les en morceaux et passez les au blender avec le sucre et l'eau. Lavez le citron vert,...
Pour 4 personnes: Préparation 30 minutes - Cuisson 30 minutes 3 / 4 cuisses de canard confît 1,2 kg de pommes de terre épluchées 2 gousses d'ail 1 oignon 2 échalottes 1 carotte 1/2 botte de persil haché 2 CàS de graisse de canard 1 belle CàS de crème...
Pour 4 personnes - Préparation 10 minutes. 150 gr de carottes épluchées 150 gr de chou blanc 2 CàS de mayonnaise (maison c'est mieux ;-)) 2 CàS de yaourt nature 1/2 CàC de moutarde forte 1 CàC de vinaigre de vin Sel, poivre Technique: Commencez par éplucher...
Pour 5/6 personnes 250 ml d'eau 175 gr de farine 50 gr de beurre 1/2 CàC de sel 3 œufs Technique: Mettez l'eau, le sel et le beurre à bouillir. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Toujours hors...
Pour 4 personnes (Préparation 20 min - Cuisson 30 min) 800 gr de travers de porc frais 3 CàS de sucre en poudre 8 CàS de sauce soja sucrée 2 CàS de ketchup 1 CàS de gingembre 2 CàS de miel Poivre du moulin Technique: Préparez la marinade en mélangeant...
Pour 1/2 litre environ (Préparation 5 min - Cuisson 3h) 1 kg de carcasse et ailes de poulet 1 carotte 1 poireau 1 oignon 2 CàS d'huile d'olive 1 échalotte 1 bouquet garni 8 grains de poivre 5 grains de coriandre 1/2 verre de vin blanc 1,5 litre d'eau...
Pour 6 personnes - Préparation: 10 min - Cuisson: 15 min 175 gr de farine 120 gr de sucre roux 115 gr de beurre mou salé 1 CàC de levure 2 œufs 1 CàC de vanille 100 gr de pépites de chocolat 30 gr de noix concassées (facultatif) 30 gr de pistaches entières...
Pour 6 personnes: Blancs de poireaux 200 ml d'eau Technique: Nettoyez, épluchez et lavez les poireaux. Enlevez le vert pour ne garder que les blancs. Versez l'eau dans le cookéo, posez le support au fond et posez le panier dessus. Déposez les blancs de...
