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Pour 350 gr : Préparation: 10 min - Cuisson: 10 à 15 min. 210 gr de sucre 75 gr d'eau 70 gr de cacao en poudre (non sucré type Van Houten) 145 gr de crème liquide 8 feuilles de gélatine Technique: Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Versez...
Pour 4 personnes: Préparation: 10 min - cuisson 25 min. 1 filet mignon (env 400 gr) 2 CàS d'huile d'olive 1 oignon 100 gr de champignons de paris 2 CàS de moutarde forte 100 ml de vin blanc 100 ml d'eau 1 cube de bouillon de bœuf 2 CàS de crème épaisse...
Pour 8 personnes: Préparation 1h - Cuisson 1h30 1 chou vert 500 gr de chair à saucisse 2 tranches de pain de mie 4 CàS de lait 1 gros oignon 2 échalottes 2 gousses d'ail 2 carottes coupées en petits dés 2 CàS de graisse de canard 1 pomme coupée en petits...
Pour 1 litre: Préparation: 5 min - 1 litre d'alcool à fruits 45° 1 sachet de 40 fleurs de génépi séchée 40 morceaux de sucre Technique: Dans une bouteille en verre avec un bouchon hermétique, faites rentrer les fleurs de génépi, versez le sucre et complétez...
Pour environ 1,5 litre: Préparation 5 min - Cuisson 5 min. 1,5 litre d'eau de source 5 bâtons de citronnelle 4 CàS de sucre (où 2 CàS de sucre + 2 de miel où sirop d'agave) 1 morceau de gingembre (facultatif) Technique: Versez l'eau dans une casserole...
Pour 4 personnes: (Préparation: 10 min) 250 gr de fraises gariguette 2 CàS de sucre 1 CàS de vinaigre balsamique Quelques petites feuilles de menthe fraîche Technique: Passez les fraises sous l'eau et les sécher délicatement. Dans un petit saladier, coupez...
Pour 1 quatre quart: Préparation 5 min - Cuisson 50 min. 4 œufs Le poids des œufs (sans la coquille) de farine, sucre et beurre (environ 210 gr) 1/2 sachet de levure chimique Vanille (si sucre vanillé, déduire autant de sucre que de sucre vanillé ajouté)...
Pour 4/5 personnes (Préparation 10 min - Cuisson 15 min) 1 kg de patates douces 10 cl de crème liquide 1 CàS d'huile d'olive 1 cube de bouillon de légumes Le zeste d'un demi citron où d'orange bio 1 CàS de persil haché Sel, poivre Technique: Epluchez...
Pour 2 personnes (Préparation: 30 min - Cuisson 3 min) 200 gr de farine T55 100 gr de semoule fine 3 œufs frais 1,5 CàS d'huile d'olive Sel fin Technique: Versez la farine et la semoule dans un saladier. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le sel.. Mélangez...
Pour 4 personnes - Préparation: 15 minutes - Cuisson 15 minutes 200 gr de riz basmati 100 gr de petits pois surgelés 150 gr de lardons allumettes fumés 2 CàS de soy sauce (sauce a sushi salée ou sucrée ou les deux) 2 œufs 1 CàS de ciboulette Sel, poivre...
Pour 8 personnes (où 6 gourmands) - Préparation: 15/20 min - Cuisson 45/60 min. 1 pâte brisée (ICI) 6 à 8 pommes (selon la taille) 100 gr de sucre en poudre 30 gr de beurre salé (si vous n'en avez pas, saupoudrez du sel fin dessus, environ 3 gr) Technique:...
Pour 6/8 personnes: Préparation 30 min - Cuisson 2h30/3h00 1,5 kg de paleron et joue de bœuf 4 CàS d'huile 50 cl de bouillon de bœuf où pot-au-feu 75 cl de vin rouge de bourgogne (important) 125 gr de champignons de Paris 500 gr de carottes 1 barquette...
Pour 8 personnes - Préparation 10 minutes. Cuisson 45 minutes. 1 pâte brisée (recette ici) 5 œufs 200 gr de lardons allumettes fumées 150 gr de dés de jambon 25 cl de lait 25 cl de crème liquide légère Sel, poivre, noix de muscade Technique: Préchauffez...
Pour 6 personnes (Préparation: 15 min) 1 salade verte (pour moi, feuilles de chêne) 200 gr de pousses de haricots mungo fraîches. 2 carottes 1 boite de miettes de crabe 12 crevettes roses Technique: Lavez la salade. En prélever une dizaine de feuilles....
Pour 5 personnes: Préparation: 20 min - Cuisson: 10 minutes. 180 gr de chocolat à fondre au lait 10 gr de sucre 1 jaune d'œuf 50 gr de lait 50 gr de crème liquide 180 gr de crème liquide Copeaux où morceaux de chocolat noir (facultatif) Technique: Faites...
Pour 6 personnes (Préparation: 5 min - Cuisson 25 min) 3 CàS de sucre en poudre 1 CàC de sel fin 7 CàS de vinaigre de riz 500 gr de riz à sushi 60 cl d'eau froide Technique: Versez le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite casserole. Portez...
Pour 6 personnes (préparation 30 min - au frais 4h) 250 gr de mascarpone 80 gr de sucre (+ 100 gr pour le coulis) 3 œufs 1 citron bio 250 gr de framboises fraîches (dont 150 gr pour le coulis) Technique: Préparez le coulis. Passez les framboises au mixer,...
Pour 4 personnes 1 potimarron 3 où 4 gousses d'ail en chemise 1 filet d'huile d'olive fruitée Sel, poivre Technique: Préchauffez le four à 180°. Découpez le potimarron en 2 et avec une cuillère à soupe, enlevez l'intérieur. Coupez des tranches puis les...
Pour 6 personnes: Préparation 5 min - Cuisson: 15 min. 250 gr de lait 250 gr de crème liquide 10 gr de beurre (où beurre salé) 1 pincée de fleur de sel (si beurre nature) 20 gr de maïzena Pour le caramel: 150 gr de sucre et 50 gr d'eau Technique: Préparez...
Pour 6 personnes Pour le sirop: 10 cl d'eau, 100 gr de sucre, 500 gr de fraises Pour le bavarois: 100 gr de sucre, 4 jaunes d'œufs, 5 feuilles de gélatine, 30 cl de crème fleurette. Biscuits à la cuillère 150 gr de fraises coupées en dés pour le montage...
Pour 7/8 personnes: 1 litre de lait entier (frais de préférence) 1 yaourt nature 60 gr de sucre (facultatif) 2 CàS de vanille liquide (facultatif) Arôme alimentaire naturel (facultatif) Technique: Mélanger le lait avec le yaourt. Ajouter le sucre, la...
Pour 290 gr : Préparation: 2 min - Cuisson: 5 min. 250 gr de sucre en poudre 60 gr d'eau 1 CàC de vinaigre blanc 125 gr d'eau bouillante (du micro-ondes, d'une bouilloire où du feu) 1 couvercle Technique: Versez le sucre, l'eau et le vinaigre dans une...
Pour 6 personnes (Préparation: 10 min - Cuisson 12 min + 10 min de pause) 3 CàS de sucre en poudre 1 CàC de sel fin 7 CàS de vinaigre de riz 500 gr de riz à sushi 650 ml d'eau froide Technique: Versez le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite...
Pour environ 30 caramels: Préparation 5 min - Cuisson 20 min. 250 gr de sucre 160 ml de lait entier 20 gr de miel 140 gr de beurre 1/2 sel où 160 gr de beurre doux et 10 gr de fleur de sel 1 CàS de vanille liquide (où 1 CàC d'extrait de café) 1 thermomètre...
Pour 8 personnes 1 pâte feuilletée 4 œufs 2 poireaux 5 chèvre de Rocamadours 10 cl de lait 10 cl de crème liquide 1 pomme (acidulée) Sel, poivre 4 épices Miel liquide (facultatif) Technique: Préchauffez le four a 180°. Emincez les poireaux, les laver...
