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• Brandade de morue

  04 mai 2014 ( #ail, #brandade, #huile d'olive, #morue, #pdt )

  Pour 4 personnes 500 gr de morue 500 gr de pomme de terre 1 bouquet de persil haché 2 à 3 gousses d'ail selon la grosseur sel, poivre, huile d'olive Technique: Faire déssaler la morue au moins 36h avant en changeant l'eau régulièrement Ebouillantez la...

• Mousse au chocolat

  07 mai 2014 ( #chocolat, #jaunes, #mousse, #oeufs, #sucre )

  Pour 4 personnes 4 œufs 100 gr de chocolat noir 1 CàS rase de sucre en poudre Technique: Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faites fondre le chocolat au bain marie. Battez les jaunes avec le sucre en poudre pour les blanchir. Ajoutez le chocolat fondu...

• Tartiflette où morbiflette Philou

  04 mai 2014 ( #fromage, #morbier, #oignon, #pdt, #tartiflette )

  Pour 4 personnes: 1,2 kg de PDT 1 oignon 15 cl de vin blanc doux (pas de vin blanc sec de cuisine, trop acide) 300 gr dr lardons allumettes fumés 20 cl de crème liquide 1 reblochon où 1 fromage à tartiflette où 1 part de morbier Poivre et gros sel pour...

• Crème au chocolat "façon Danette"

  11 mai 2014 ( #chocolat, #creme, #danette, #facon )

  Pour 6 personnes: 40 cl de lait 20 cl de crème liquide 25 gr de cacao en poudre (Van Houten) 50 gr de sucre 25 gr de maïzena 1 CàS de vanille liquide Où bien remplacez le cacao par 200 gr de chocolat à fondre, 30 gr de sucre et ajoutez 15 cl de crème...

• Poulet au cidre

  15 février 2015 ( #carotte, #cidre, #oignon, #poulet )

  Pour 6 personnes 1 poulet 1 oignon 2 carottes 1 bouteille de cidre brut 1 CàS de crème épaisse 2 pommes 1/2 bol d'eau tiède 3 CàC de fond de volaille 1 cube de bouillon de volaille Coriandre moulue, cumin en poudre Sel, poivre du moulin Technique: Faites...

• Blinis rapides

  05 avril 2015 ( #blinis, #farine, #oeufs, #rapides )

  Pour 4 personnes 150 gr de farine 2 œufs 10 gr de levure boulangère 20 cl de lait 2 gr de sel Technique: Versez le sel dans le lait, versez sur la farine et ajoutez les jaunes d'œufs et la levure. Bien mélanger. Montez les blancs en neige et les ajouter...

• Tarte aux mirabelles

  25 juillet 2014 ( #mirabelles, #oeuf, #pate, #tarte )

  Pour 8 personnes 1 pâte feuilletée 500 gr de mirabelles 25 gr de farine 50 gr de sucre en poudre 50 gr de crème fraîche épaisse 1 CàC de vanille liquide 1 œuf Graines de sésame Casonade Technique: Lavez et équeutez les mirabelles. Les dénoyauter et les...

• Salade pâtes/surimi "light"

  16 mai 2014 ( #light, #pates, #salade, #surimi )

  Pour 4 personnes 250 gr de pâtes (coquillettes, farfales...) 300 gr de surimi 1 carotte 15 tomates cerise 1 boite de maïs 1 pomme granny (verte) 1 CàC de moutarde forte 1 CàS de vinaigre balsamique 8 CàS d'eau froide 4/5 cornichons Ciboulette 2 CàS de...

• Cake jambon/courgettes/gruyère

  26 juillet 2014 ( #cake, #courgette, #gruyere, #jambon )

  Pour 8 personnes 200 gr de farine 4 œufs 1 sachet de levure chimique 200 gr de jambon 1 courgette moyenne 100 gr de gruyère rappé 7,5 cl d'huile 12,5 cl de lait Sel, poivre, 4 épices Technique: Préchauffez votre four à 180°. Lavez et émincez la courgette....

• SAUCE AU POIVRE

  06 juin 2014 ( #crème, #poivre, #sauce, #vinaigre )

  Pour 6 personnes 30 gr de beurre 20 gr de farine 40 cl de bouillon de bœuf 1 CàS de vinaigre de vin 1 CàC de crème fraîche épaisse 2 CàC de poivre mignonette (poivre concassé) Sel Technique: Faire chauffer le beurre. Versez d'un coup la farine et bien...

• Véritables galettes de blé noir

  30 août 2014 ( #ble, #galettes, #noir, #oeuf )

  Pour 4 à 6 personnes (préparation: 15 min - cuisson: 2 minutes sur 1 face) 500 gr de farine de blé noir 20 gr de gros sel 2X500 cl d'eau froide 1 CàS de miel Technique: Préparez cette pâte minimum 24h avant la cuisson, dans l'idéal 48h. Prenez de l'eau...

• SAUCE BEARNAISE

  07 juin 2014 ( #bearnaise, #chaude, #froide, #sauce )

  Pour 6 personnes 2 jaunes d'œufs 150 gr de beurre 1 échalote 3 cl de vinaigre de vin 10 cl de vin blanc sec 2 CàS d'estragon frais de préférence Sel et poivre Technique: Faire chauffer le vin blanc, le vinaigre, l'échalote, les 2/3 d'estragon, le sel...

• TOMATES CERISES CARAMEL/SESAME

  11 juin 2014 ( #caramel, #cerises, #cesame, #tomates )

  Pour 6 personnes 1 barquette de 250 gr de petites tomates cerises 150 gr de sucre en poudre 2 CàS d'eau Graines de sésame Des petits cure-dents Technique: Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire le caramel. (Il doit avoir une belle...

• Veau au pastis

  14 mai 2014 ( #pastis, #sauté, #tomates, #veau )

  Pour 4 personnes: 800 gr de veau (tendron) 1 kg de tomates fraîches (où 2 boites 4/4 de tomates pelées) 200 gr d'olives vertes dénoyautées 5 cl de pastis 1 gros oignons 2 échalotes 1 CàS de maîzéna (si besoin) sel, poivre, 4 épices, 2 feuilles de laurier...

• Lasagnes courgettes/aubergines/chèvre

  07 octobre 2014 ( #aubergine, #courgettes, #lasagnes, #tomate )

  Pour 6/8 personnes 2 courgettes 2 aubergine 1 kg de tomates 6/8 tranches de jambon de pays 1 bûche de chèvre 120 gr de lait 1 boule de mozzarella Gruyère râpé 40 gr de beurre 40 gr de farine 360 gr de lait 200 gr de crème liquide Sel, poivre, muscade...

• Gaufres croustillantes

  10 mai 2014 ( #croustillantes, #gaufres, #oeufs, #sucre )

  Recette inspirée de Cyril Lignac Pour 4 personnes: 250 gr de farine 50 gr de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 100 gr de beurre 50 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Technique: Mélangez la farine, la levure et le sucre...

• Paupiettes au pineau blanc

  03 février 2015 ( #paupiettes, #pineau, #vin blanc )

  Pour 4 personnes 4 paupiettes de veau (où volaille) 1 oignon 1 barquette de lardons fumés "allumettes" 150 gr de champignons de Paris entiers 2 "marmites de bouillon" au bœuf 1 verre de pineau blanc 2 verres de vin blanc 1 verre d'eau Sel (ajustez uniquement...

• Filet mignon sauce moutarde

  05 août 2014 ( #crème fraîche, #filet mignon, #moutarde )

  Pour 4 personnes 1 filet mignon 200 gr de champignons de Paris frais 3 grosses CàS de crème épaisse 3 CàC de moutarde forte Ciboulette, sel, poivre 5 baies Technique: Découpez le filet mignon en tranches d'environ 3 cm, faites revenir dans un fond d'huile...

• Filet mignon sauce vin blanc

  05 août 2014 ( #carottes, #filet mignon, #vin blanc )

  Pour 4 personnes 1 filet mignon 1 oignon 2 clous de girofle 2 carottes 20 cl de vin blanc 20 cl d'eau 5 cl de cognac Sel, poivre, 4 épices 1 CàC bombée de maïzéna 1 CàS de crème épaisse Technique: Coupez le filet mignon en morceaux d'environ 3 cm. Pelez...

• Chichis / Churros

  31 juillet 2014 ( #chichis, #churros, #farine )

  Pour 4 personnes 1 tasse de farine 1 tasse d'eau bouillante 1 belle pincée de sel Sucre en poudre 1 CàS de fleur d'oranger 1 CàS de vanille liquide 1 appareil à chichis ici Technique: Préchauffez votre friteuse à 170°/180°. Mettez l'eau à bouillir avec...

• Fraises à la crème

  07 juin 2014 ( #creme, #fraises, #vanille )

  Pour 6 personnes 500 gr de fraises (gariguette de préférence) 200 gr de crème fraîche épaisse 50 gr de sucre en poudre 1 à 2 CàC de vanille (où 1 à 2 sachet de sucre vanillé) Technique: Lavez les fraises non équeutées. Dans un saladier, mélangez la crème,...

• Pâte à choux

  21 mai 2014 ( #chouquette, #pate a choux )

  Pour 8/10 personnes 125 gr de farine 125 gr de lait 125 gr d'eau 80 gr de beurre 1 pincée de sel 3 à 4 œufs selon la grosseur + 1 œuf pour la dorure Sucre en grains Technique: Préchauffez votre four à 170° et préparez tous vos ingrédients. Portez à ébullition...

• CREME PRALINE

  14 janvier 2026

  Pour 5 personnes: 35 cl de lait entier 20 cl de crème liquide 25 gr de maïzena 1 sachet de sucre vanillé Technique: Versez le lait et la crème dans une casserole, délayez la maïzena puis ajoutez le pralin et le sucre vanillé. Mettre à cuire à feu moyen...

• Rillettes de thon

  30 août 2015

  Pour 6 personnes: 200 gr de fromage à tartiner (genre Philadelphia) 1 boite de thon au naturel (190gr / 140gr égoutté) 2 CàC de ciboulette 2 CàC d'aneth Le jus d'un demi citron Poivre blanc 1 CàC de moutarde (facultatif) Si besoin, un peu de crème liquide...

• Sauce tomate/basilic

  09 juin 2019

  Pour 4 personnes - Préparation: 5 minutes - cuisson: 20 minutes 1 bocal de purée de tomates bio 1 petit oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 1 CàC de basilic déshydraté (où 7/8 feuilles de frais) Sel, poivre 1 CàS d'huile d'olive (fruitée de préférence) Technique:...