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Pour 1 pizza 1 pâte à pizza (ici) 150 gr de blanc de poulet 3 tranches d'ananas coupées en petits morceaux 1 belle CàS de crème fraîche épaisse 1 oignon 1 CàS d'huile d'olive Du curry 1 boule de mozzarella 100 gr de gruyère rappé Quelques olives noires...
Pour 7/8 personnes: 250 gr de mascarpone 50 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 1 tasse de café fort 1 CàS de Marsala où Amaretto (facultatif) 1 paquet de specculos Technique: Préparez un café fort, laissez refroidir puis ajoutez le Marsala,...
Pour 1 personne: 1/2 jus de citron vert 2 cl de sucre de canne 1 branche de menthe fraîche (6 à 8 feuilles) 4 à 6 cl de rhum (de léger à fort) De l'eau gazeuse Glaçons ou glace pilée. Technique: Dans un torchon (ou un sac congélation), brisez les glaçons...
Pour 6/8 personnes 500 gr de viande de bœuf hachée 1 gros oignon 2 belles échalottes 2 gousses d'ail 5 cl de vin blanc 4/5 tomates concassées (où 1 boite de tomates concassées) 3 CàS de persil haché 5/6 aubergines 1 CàC de cannelle 1 boite de concentré...
Pour 4/6 personnes 1 cuisse de dinde (1,2kg à 1,6kg) 2 grosses courgettes 1 oignon 5 échalotes 5 gousses d'ail 1 verre d'eau 1 verre de muscat de Rivesaltes (où vin blanc) 1 boite de tomates concassées 2 CàS d'huile d'olive Herbes de provence, sel, poivre...
Pour 5 personnes: Préparation: 5 min - Cuisson: 10 minutes. 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 70 gr de sucre 25 gr de maïzena 1 gousse de vanille 1 CàS de vanille liquide (si vous ne faites pas infuser la gousse de vanille) Technique: Mélangez le sucre...
Pour 8 gaufres 50 gr de farine 500 gr de pommes de terre (épluchées) 150 gr de crème fraîche épaisse 130 gr de comté rappé 130 gr de bacon où jambon de pays 30 gr de beurre 1/2 CàC de sel poivre Ciboulette 4 épices 2 œufs Technique: Dans un récipient,...
Pour 8 personnes (préparation 30 min - au frais 4h) Pour la mousse banane: 2 banane mûres (mais pas noires) 2 blancs d'œufs 15 gr de sucre 50 gr de fromage blanc 1 filet de citron Pour la mousse chocolat: 3 œufs 100 gr de chocolat dessert 10 gr de sucre...
Pour 4 personnes (Préparation 20 min - Cuisson 30 min) 200 gr de lentilles vertes 1 oignon 1 barquette de lardons allumettes fumés 1 CàS de graisse de canard (où d'oie) où du beurre 1 carotte 1 poireau (facultatif) 1 bouquet garni, sel, poivre 1 litre...
Pour 6 personnes (préparation 25 min, cuisson 1h) 1 bulbe de cèleri branches 1,2 kg de PDT Sauce béchamel Du comté rappé (12/18 mois) où du crottin de chèvre sec rappé 40 à 50 gr de tome en fines tranches Sel, poivre du moulin, muscade rappée Technique:...
Pour 4 personnes 500 gr de PDT épluchées 100 gr de lardons allumettes fumés 1 œuf 1 CàS de crème fraîche épaisse Sel, poivre, 4 épices, persil 1/2 oignon 1 gousse d'ail Technique: Epluchez et lavez les PDT. Les raper assez fin. Hachez l'oignon et écrasez...
Pour 1 pain d'épices 260 gr de farine fluide 10 gr de levure chimique 100 gr de lait 40 gr de cassonade 350 gr de miel 2 œufs 1 CàS de canelle 1 CàC de gingembre 2 étoiles de badiane Technique: Préchauffez le four à 170°. Faites chauffer le lait avec...
Pour 7/8 personnes: 150 gr de mascarpone 35 gr de sucre glace 1 pointe de couteau de vanille en poudre 230 gr de crème liquide Technique: Placez le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur (5 min) Versez tous les ingrédients dans le...
Pour 6 personnes 1 melon 1 concombre 200 gr fr fêta 5 branches de menthe Le jus d'1,5 citron vert 2 CàS d'huile d'olive 100 gr de noix concassées (facultatif) Sel, poivre Technique: Lavez le concombre et l'éplucher en laissant une bande sur deux avec...
Pour 8/10 personnes: 3 pâtes feuilletées Pour la crème: 3 jaunes d'œufs 50 cl de lait 50 gr de farine 1 gousse de vanille 100 gr de beurre ramolli 125 gr de sucre 2 feuilles de gélatine 1 CàC de rhum, kirsch, grand marnier ... Pour le glaçage: 1 blanc...
Pour 4 personnes 30 cl de vin rouge corsé 30 cl de fond de veau 30 gr de beurre 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 CàS d'huile Technique: Pelez les échalotes et la gousse d'ail. les ciseler très finement. Faire suer les échalotes dans un peu...
Pour 8 personnes 150 gr de poudre d'amande (où 100 gr poudre d'amande + 50 gr poudre de noisettes, EXTRA!!) 2 œufs + 1 jaune d'œuf (pour la dorure) 125 gr de sucre (110 gr si sucre vanillé) 60 gr de beurre ramolli 1 gousse de vanille (où 2 sachets de...
Pour 8 personnes: 750 ml de jus d'orange pressées 200 gr de sucre 1 jus de citron Quelques zestes de citron vert (facultatif) Technique: Pressez les oranges pour obtenir 750 cl de jus. pressez le jus de citron. Mélangez les jus et le sucre afin que ce...
Pour 8 personnes: 300 gr de framboises (fraîches où surgelées) 90 gr de sucre 150 gr de crème liquide De la meringue cassée en petits morceaux Technique: Placez tous les ingrédients dans un bol mixer. Mixez à grande vitesse 30 à 45 secondes. Passer au...
Pour 6 personnes: 200 gr d'olives noires 5 filets d'anchois 2 belles CàC de câpres 1 gousse d'ail 5 CàS d'huile d'olive Technique: Dénoyautez les olives (si vous en trouvez, prenez-les dénoyautées). Pelez la gousse d'ail. Avec du sopalin, épongez les...
Pour 8/10 personnes 30 biscuits à la cuillère 500 gr de fraises Françaises (plus parfumées) 150 gr de framboises (fraîches où surgelées) 250 gr de mascarpone 3 blancs d'œufs en neige bien fermes 2 feuilles de gélatine 1 CàS de vanille liquide 50 gr de...
Pour 4 personnes: 4 cuisses où blancs de poulet 1 CàC de gingembre en poudre 1 CàC de curcuma 1 gros oignon 2 citrons confîts 2 verres d'eau une poignée d'olives vertes 1 citron sel, poivre Marinade: 1 CàS d'huile d'olive Persil haché Coriandre fraîche...
Pour 1 personne 3 cl de whisky 2 cl de grand marnier où cointreau 2 cl de jus d'orange 2 cl de sucre de canne 1 jaune d'œuf Glace pilée Technique: Versez tous les ingrédients, sauf la glace pilée dans un shaker. Bien agiter. Remplir à moitié le verre...
Pour 6/8 pers: Préparation: 15 min - 250 gr de mascarpone GALBANI 3 œufs 50 gr de sucre 2 CàS d'extrait de café 200 ml de crème fleurette 6/8 crêpes dentelle Cacao amer en poudre Technique: Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le...
Pour environ 165 gr: Préparation 5 min - Cuisson 0 75 gr de sucre glace 75 gr de poudre d'amende 15 gr de blanc d'œuf 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire en fonction de la couleur souhaitée (facultatif) Technique: Préparez vos ingrédients. Versez la...
